繁盛している中華料理店とは？
「中華料理店」と一口に言っても、フカヒレやアワビなどの高級料理を食べられるお店やラーメンやギョーザなどの安くて美味しい一般的な料理を提供しているお店など、さまざまです。
では、実際に中華料理店を開業しようと思ったら、どのような準備が必要になるのでしょうか？資金調達の方法とあわせて、解説いたします。
１．中華料理屋は内装や雰囲気が大切
(1)コンセプトに合った内装にしましょう！
提供する料理に応じて、内装をアレンジしていくことが重要です。
高級食材を提供するお店であれば、個室で回転テーブルがあり、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめる店内を演出したり、きらびやかな内装でゴージャスな雰囲気に仕上げたり。
また、中華料理といえば、「安くて大衆的」というイメージを持っている方も多いのではないのでしょうか？
だからといって、安っぽい内装や外観にしてしまうと、チープに見えてしまいます。
家族や友人とワイワイ中華料理を楽しめるお店であっても、清潔感のある内装にすることが大事です。
(2)エンターテインメント性
料理の味を楽しむ以外にも中華料理の場合には、オープン型のキッチンを採用するなどして、作り手の臨場感あふれる調理風景をお客さんが見ることのできる内装にするのも良いでしょう。
例えば、中華鍋で具材を炒めるときに火がボーっと上がる様子や、刀削麺の生地を包丁で削って鍋に飛ばし入れる様子など、中華料理ならではの見て楽しめる工夫をしていくことも重要です。
(3)雰囲気作りも重要なポイント！
家具やインテリアでの雰囲気作りも有効です。
例えば、中国の絵画を飾ったり、椅子や扉に精巧な模様が施されていたりすると、それだけで中国らしい雰囲気をだすことができます。
お酒を取り扱うお店であれば、紹興酒をディスプレイとして飾るのも良いかもしれません。
内装に気を配ることで、料理の味も良く見せることができますので、資金調達する際には、内装にかかる費用も確保しておきましょう。
２．味や立地条件について
(1)料理の味
内装の重要性を前述しましたが、言うまでもなく最も重要なのが「味」です。美味しくなければ、お客さんは来ません。
四川料理や広東料理など、中華料理といっても種類がさまざまです。
香辛料などを豊富に使い本場の味で勝負するのか、大衆的な中華料理屋を目指すのであれば、日本人の好みに合う味にカスタマイズすることも重要なポイントです。
他のお店にはない素晴らしい味と地域密着型で営業していくことが、中華料理店を成功させるための大事な条件になります。
(2)立地条件
ターゲットとなる顧客層によって、立地条件は異なります。
高級中華料理店であれば、立地についてはそれほど限定されることもないでしょう。
しかし、大衆的な中華料理店であれば駅からの距離やオフィス街、商店街の近辺など、集客力の高い立地が適しています。
他にも、駐車場を完備したり、出前をやったりするなど、収益アップが期待できることは一度検討してみるのも良いかもしれません。
3.資金調達方法
中華料理店を開業するには、物件取得費用や内装工事、厨房機器など1,000万円ほど設備投資にお金がかかります。
居抜き物件を探したり、内装のグレードを下げたりするなど、費用を多少安く抑えることも可能ですが、それでも高額な資金が必要なことに変わりはありません。
資金調達の手段として、日本政策金融公庫からの融資を検討しましょう。
融資を受ける場合であっても、自己資金を貯めることは大切です。
コツコツと通帳にお金が貯まっているのを見せることで計画性があると判断され、日本政策金融公庫からの融資を成功させる確率が上がります。
詳しくは、
飲食店創業融資マニュアル・日本政策金融公庫の融資を成功させるポイント
をご参照ください。
まとめ
中華料理店を開業するためのポイントを紹介しました。
お店を繁盛させるためには、味はもちろんですが、内装やインテリアでの魅せ方も大切な要素です。
内装にこだわるには、ある程度の資金を確保することが必要不可欠になりますので、計画的に準備をしましょう。
平成27年12月、株式会社SoLabo立ち上げ。
融資支援業務に力を注ぎ、現在では400件以上の融資支援を行っている。
