失敗しないキッチンカー内装6つのポイント!改装の方法や内装費について

失敗しないキッチンカー内装6つのポイント!改装の方法や内装費について 起業のための資金調達 – 飲食(飲食店・外食・デリバリー)
失敗しないキッチンカー内装6つのポイント!改装の方法や内装費について

営業しやすく、お客様からもイメージが良い内装を作ろう

キッチンカーの内装は、お客様からのイメージや営業のしやすさを決める大切な改装ポイントです。

今回の記事ではキッチンカーの内装を考えるときの6つのポイントをご紹介します。

内装の改装方法や内装費についてもご紹介しているのでぜひ参考にして、ご自分にぴったりのキッチンカーの内装を製作しましょう。

まずはキッチンカーの完成イメージを具体的に決めておこう

キッチンカーは業種や販売する商品によって、内装のイメージや使用する車両のサイズ感、必要な備品も変わってきます。

キッチンカーのコンセプトや、「どんなメニューをどうやって売るのか」を決めておくと、車両のサイズ感を決めやすいです。

車両のサイズを選ぶときのポイントとしては、

①営業時のスタッフの人数

②安全性や導線、収納

③接客スペースの大きさ

④お客様に調理の様子を見せられるかどうか

などが挙げられます。

複数のスタッフが安全に動けるか、お客様に調理の様子を見せられるかによって、必要な車両の大きさが変わってくるのです。

たとえば必要な備品も、何を販売するかで変わってきます。

クレープを販売する場合は、専用のフライパン、冷蔵庫、作業台などが必要となる主な備品です。

ドーナツやチュロスを販売する場合は、食材を揚げるためのフライヤーも必要になります。

焼きそばやハンバーガーを販売する場合も専用の焼き板が必要になりますし、カレーライスや牛丼を販売するなら具材を煮込む大きな鍋とコンロが必要になるので、調理に必要な備品ためのスペースを大きく取る必要があるのです。

内装のイメージは、取り扱うメニューがどんな国や地域の料理か、自然や無添加にこだわっているかなど、キッチンカーのコンセプトによって決め方が変わります。

壁にプレートなどを飾るときも、車両の大きさを決めてから飾りを用意しましょう。

キッチンカーの基本的な内装の項目を知っておこう

キッチンカーを作成する際に必要となる内装の項目は、主にこの4つ。

①床

床は店舗の清潔感につながる大切な内装です。

清潔に保てるように、掃除がしやすい床にするのが重要。

夏のキッチンカーはとても暑くなって危険なので、自作する場合は断熱材を忘れずに敷きましょう。

②天井

夏に危険な暑さになるのを防ぐため、天井にも断熱材を使うのがおすすめです。

保健所から営業許可をもらうためには換気扇が必要なので、天井か壁のどちらかに設置しましょう。

③壁

壁にも暑さ対策の断熱材は必須です。

保健所から営業許可をもらうためには天井か壁のどちらかに換気扇を設置しますが、空気の通り道が不十分な場合は窓を増やすことも考えましょう。

④窓

お客様の印象に大きな影響を与えるのが窓。

大きくきれいな窓があるキッチンカーはオープンな印象で、お客様が気軽に来店しやすいです。

接客スペースの窓は跳ね上げ式にしておくと屋根の代わりにもなるので、雨の日などに食品を濡らさずにお渡しできます。

保健所の許可が下りる内装かどうかをチェックしておこう

キッチンカーで営業するためには、地域の保健所から営業許可を取得する必要があります。

チェックされる項目は、

  • 運転席と調理場がきちんと仕切られているか
  • 給水タンクと排水タンクは設置されていて、容量は充分か
  • シンクの数や大きさは充分か
  • ケースや棚など、扉がついた収納スペースが充分に設置されているか
  • 石鹸はいつでも清潔かものが使えるか
  • 換気扇があり、外からの虫なども対策されているか

などです。

キッチンカーで保健所の許可をもらうための注意点や申請方法は、こちらの記事で

詳しく解説しているので合わせて参考にしてください。

キッチンカー(移動販売)の営業許可を保健所で取得しよう!

キッチンカーの内装を製作会社に依頼するか自作するかを選択しよう

キッチンカーの内装は製作会社に依頼する、または自作することになります。

どちらもメリットとデメリットがあるので、しっかり理解しておきましょう。

製作会社に依頼する場合

製作会社に依頼するとキッチンカー製作のプロが改造や保健所との打ち合わせをしてくれるので、安心して任せながら、ほかの開業準備に時間を使うことができます。

初めてキッチンカーを開業する人や、開業準備中はメニューの研究に専念したいという人は、キッチンカーの製作会社に依頼するのがおすすめです。

メリット
  • キッチンカー製作の専門会社なので、作り慣れたプロが手掛けてくれるので安心できる
  • 納車後もメンテナンスやアフターケアを依頼できる
  • ベース車両の購入時にも相談できる
  • 車検と保健所の営業許可、両方とも通せるキッチンカーを作ってもらえる
  • 自分で改造する時間がかからないので、仕入先や出店場所との交渉や、メニューの研究に時間を使える
デメリット
  • 自作した場合より費用がかかりやすい
  • 打ち合わせをしっかりしないと理想通りの改造にならないことがある
  • 製作会社がテンプレートとして用意している改造を頼むと、個性が出しにくい
  • 希望の車両を製作会社が取り扱っていないことがある

キッチンカーの製作会社にベース車両の購入から依頼した場合、相場はおよそ以下のようになります。

  • 軽バン…250万円前後
  • 大型バン…500万円前後

ベース車両を持ち込んで改造のみをしてもらう場合、軽バンならおよそ160万円の改造費用になるので少し費用をおさえられます。

それでも大きな金額になるので、細かい改造内容まで決めてから見積もりを取って決めるといいでしょう。

自作する場合

キッチンカーを自作する場合は自分の理想と改造の内容がずれにくいことと、改造費用がおさえやすいので運営資金や材料費などに多くの資金を使うことができるのが特徴。

今までにキッチンカーを扱ったことがある場合や、事前にメニューの研究などを行っていて多くの時間を車両の改造に使える人には自作がおすすめです。

メリット
  • 製作会社に依頼するより費用がおさえやすい
  • 理想通りの改造内容にできる
  • 自分で改造するので、デザインに個性を出せる
  • 改造内容が分かっているのでメンテナンスもしやすい
  • 改造している間に車両に親しみが湧き、モチベーションが高まる

キッチンカーを自作する場合、

  • 工具
  • 電源、バッテリー
  • 水道やシンクなどの水回り
  • 収納スペース
  • 調理機材
  • 調理台
  • 冷蔵庫

などをそろえると合計で50万~60万円ほどの費用がかかります。

ベース車両の価格によって総合の費用は上下しますが、100万円ほどでベース車両が用意できれば150万円くらいの費用でキッチンカーを作ることができます。

デメリット
  • 車検に通すための条件を調べたり、保健所との打ち合わせをしたりするのに時間がかかる
  • 車両の改造中にメニューの研究など、他の作業と同時進行するのが大変
  • メンテナンスなどのアフターケアも自分で行う必要がある
  • 車両を改造するための工具なども購入して用意する必要がある

キッチンカーへの改造に向いている車両を知っておこう

キッチンカーへの改造に向いているおすすめの車両は、

  • 軽バン
  • 大型バン
  • 軽トラック
  • 普通トラック
  • タウンエース
  • クイックデリバリー

などです。

これらの車両がキッチンカーへの改造に向いている理由は、荷台部分の広さ。

キッチンカーで調理や接客をする店舗部分は車両の荷台を改造して作ります。

営業許可を取得するには運転席と店舗部分は完全に仕切りをする必要があるのが一般的なので、店舗部分に広いスペースを確保しておきたいため、荷台の広い車両をベース車両に使うのです。

まとめ

キッチンカーの内装は、装飾より先に備品の数や大きさ、営業中に安全なオペレーションができるか、お客様にスムーズにメニューが提供できるかなど、お店として必要になる設備をベースに考えることが大切。

キッチンカーのコンセプトを考えるときにメニューと備品のことをきちんと考えておいて、メニューや設備に合う装飾の内容をゆっくり考えるのがおすすめです。

株式会社フードトラックカンパニーでは、キッチンカーのベース車両の調達から保健所との打ち合わせ、キッチンカーへの改造などを一手に引き受けてくれています。

キッチンカーに興味を持ち始めた段階など、早い時期からでも一度相談してみましょう。

移動販売車(キッチンカー)の製作|フードトラックカンパニー【公式】

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株式会社SoLabo 代表取締役 田原広一
この記事の監修
株式会社SoLabo 代表取締役 / 税理士有資格者
【プロフィール】
平成22年04月 資格の学校TAC入社、財務諸表論講座講師を5年間務める
平成24年04月 税理士事務所で勤務
平成24年08月 個人で融資サポート業務をスタート
平成27年12月 株式会社SoLabo設立
現在までの融資実績は1600件以上

【書籍】
『独立開業から事業を軌道に乗せるまで 賢い融資の受け方35の秘訣』(幻冬舎)

【運営サイト】
資金調達ノート » https://start-note.com/
創業融資ガイド » https://jfc-guide.com/
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【 動画で確認! 】株式会社SoLabo代表 田原がチバテレビに出演しました。